Home

Luumujen keittoaika

Pizza, pitsa Alkuaan napolilainen avoin, pyre piirakka, jonka ohut taikinakuori on hiivalla kohotettu (vehnjauhoja, vett, oliiviljy, suolaa ja hiivaa) ja jonka pll on erilaisia tytteit. C-vitamiini eli askorbiinihappo C-vitamiini on vesiliukoinen vitamiini, joka edist kasvua sek luuston ja hampaiden muodostumista. Se toimii mys antioksidanttina eli suojaa elimist haitalliselta hapettumiselta. C-vitamiinia saadaan kasviksista, hedelmist ja marjoista sek perunasta. C-vitamiinin puute aiheuttaa vsymyst ja infektioherkkyytt. Liemipohja on vett (alun perin merivett) tai kalalient. Lisn on perunaa, sipulia, tomaattia, fenkolia sek oliiviljy, mausteena mm. pippuria, valkosipulia, sahramia, timjamia, laakerinlehti ja (kuivattua) appelsiininkuorta, usein mausteyrttikimppu. Kalat kypsennetn muiden ainesten pll. Kalat ja liemi tarjotaan erikseen. Liemi nostellaan lautaselle perinteisesti kuivien (ei paahdettujen) leipviipaleiden tai valkosipulilla maustettujen krutonkien plle ja tarjotaan rouille-kastikkeen kera.

Liha Suomessa etenkin naudan, lampaan ( karitsan ), poron ja hevosen liha ( ns. punainen liha ) sek sian, vasikan ja siipikarjan ( kana, broileri, kalkkuna ) liha ( ns. valkoinen tai vaalea liha ) sek riistaelimen liha. Eriss muissa maissa tavallisia ovat mys esim. kaniinin, viiriisen ja fasaanin liha. Nykyisin Suomessa saatavissa toisinaan mys mm. strutsin- ja biisoninlihaa. Riista on Suomessa lhinn hirven, kauriin, jniksen sek mets- ja vesilintujen lihaa. Ruhot paloitellaan eri maissa eri tavoin ja ruhon osien nimitykset vaihtelevat elimittin ja maittain. Pillisipuli, talvisipuli Sipuli (Allium fistulosum), jonka pillimiset lehdet (poikkileikkaus pyre) ovat sytvi samoin kuin varsinainen "sipuli" ( oikeammin varsien paksununeet alapt, jotka silyvt maassa talven yli symkelpoisina ). Muistuttaa nuorena ulkonltn kevt- eli vihersipulia. Pillisipuli on erityisen suosittu aasialaisissa keittiiss, mm. Kiinassa, Japanissa ja Koreassa.

Yleisimpi ruokamyrkytyksi aiheuttavia mikrobeja

AB-piim, asidofiluspiim, A-piim Pastroidusta maidosta valmistettu Lactobacillus acidophilus-maitohappobakteerilla hapatettu piim. Rasvaa 2,5 %. Vastaavasti asidofilusjogurtti tai A-jogurtti. AB-piimn ja asidofilus-bifidopiimn kytetn lisksi Bifidobacterium-maitohappobakteeria; rasvaa 2 - 2,5 %. Schwarzwaldintorttu, Schwarzwaldinkakku Saksalainen, Schwarzwaldista lhtisin oleva suklaatytekakku. Valmistetaan kaakaolla maustetusta murotaikinasta ja kostutetaan perinteisesti kirschill, tytetn morelleilla tai kirsikkahillolla sek kermavaahdolla ja pllystetn kermavaahdolla ja suklaalastuilla. Koristeena kokonaisia kirsikoita.

Kuinka valmistauduta herkulliseen muhennukseen luumujen kanss

  1. Baarimitat Cocktailien ja long drinkien valmistuksessa kytettvi vakiintuneita mittoja, esim. 4 cl = n. 2 1/2 rkl, 1 baarilusikallinen = n. 1 tl, 1 dash = n. 1 tippa.
  2. Erilaiset täytetyt kananmunat sopivat juhlien noutopöytään tai alkupalaksi. Paholaisen munat eli deviled eggs ovat täytettyjä kananmunia, joissa keltuainen maustetaan ja pursotetaan takaisin valkuaisen päälle. Kokeile myös avokadotäytteisiä paholaisen munia.
  3. Brandade de morue Turskatahna, jossa vedess kypsennetty turskaa, oliiviljy ja maitoa, Provencen ja Languedocin erikoisuus. Marseillessa ja Toulonissa sislt lisksi murskattua valkosipulia. Vastaavanlainen tahna on Venetsiassa baccal mantecato, jossa mausteena muskottiphkin, valkosipulia ja persiljaa.
  4. ljynvalmistuksen sivutuotteena saadaan elintarviketeollisuuden kyttmi soijaproteiinia (soijarouhe) ja lesitiini.
  5. en tehdn lismll raaka-aineeseen tarkoitukseen sopiva maitohappobakteerikanta. Bakteerit kyttvt ravinnokseen raaka-aineen sokereita ja erittvt maitohappoa, joka alentaa tuotteen pH:ta. Bakteerien kasvua ja sen vaikutuksena maitohapon muodostumista sdelln kontrolloimalla sokerin mr, lmptilaa ja hapensaantia. Kun tuote on tarpeeksi hapan, siin eivt el ihmiselle haitalliset bakteerilajit. Maitotuotteissa hapattamisella on maun lisksi trke rooli mys rakenteen muodostamisessa.

Puttanesca Italialainen salsakastike. Tss tulisessa ja tyttvss italialaisessa tomaattikastikkeessa yhdistyvt mm. mustan oliivin, anjoviksen ja chilipalon aromit. Kastike sopii tarjottavaksi miltei kaikkien pastalajien, varsinkin spagetin kanssa. Herkullinen ateria syntyy nopeasti. Halutessa plle voi ripotella parmesaaniraastetta. Tarina kertoo tmn kastikkeen synnyst seuraavaa: Italiassa ilotytt sekoittivat kulhoon tomaatteja, valkosipulia, oliiveja sek anjovista ja laittoivat kulhon ikkunalaudalle kypsymn. Ihana tuoksu houkutteli asiakkaita ja pivn ptteeksi naiset saivat herkullisen pastakastikkeen sydkseen. Laukkamakkara Lnsisuomalainen, lnsiuusmaalainen ja etelhmlinen perinteinen makkara, jossa on jauhettua sianlihaa, (naudanlihaa) ja Turun seudulla ohrasuurimoita, Lnsi-Uudellamaalla ja Etel-Hmeess raakaa perunaa (jolloin nimen perunamakkara) sek mausteita. Valmistettiin aikoinaan teurastuspivn siansuoleen. Lihan lisksi kytettiin mys siselimi. Makkarat silttiin suolaveteen eli laukkaan. Tyrni, tyrnimarja Tyrni kasvaa meill Pohjanlahden rannikolla ja Ahvenanmaan saaristossa. Marjat kypsyvt syys-lokakuussa ja ovat erittin hankalasti poimittavia pensaiden piikkisyyden vuoksi. Oksien taittaminen on nykyn ehdottomasti kielletty. Useimmiten marjoista puserretaan nektarimainen mehu suoraan pensaasta pulloon erityisell pusertimella. Marjat voi mys riipi oksista jtynein. Tyrnimarja sislt erittin runsaasti C-vitamiinia kasvupaikasta ja kypsyysasteesta riippuen, jopa 300 mg/ 100 g. Tyrniss on enemmn E-vitamiinia kuin muissa marjoissa ja harvinaista B12-vitamiinia lytyy marjojen kuorista. Tyrnin siemeniss on erinomainen rasvahappokoostumus. Tyrnin uskotaan parantavan sydmen toimintaa, vhentvn verisuonten vastusta, lisvn suonten joustavuutta ja estvn rytmihiriit. Lisksi se lievitt tulehduksia ja est syp. Oranssinkeltaisista marjoista puristettu saman vrinen mehu on vahvasti happoinen, lhes pistvn makuinen. Mehu kannattaakin laimentaa ja sokeroida sopivaksi juomaksi. Kotioloissa mehu kannattaa pakastaa. Luontaistuotekaupoissa myytv tyrnimehu on useimmiten Keski-Euroopasta kotoisin. Kotimaiset valmistajat markkinoivat tyrnimehua tuoremehuna ja sokeroituna tyrnimehuna. Paitsi juomana voit tarjota tyrnimehua mys jlkiruoaksi esim. kiisseliksi valmistettuna. Herajuusto Juusto, jonka raaka-aineena on hera. Ei varsinaisesti juusto vaan heran ja maidon ( tai kerman ) seos, juustonvalmistuksen sivutuote, josta on poistettu vett keittmll. Tllin syntyy herajuuston ruskea vri. Maku yleens makea. Sislt melko vhn proteiineja ja runsaasti laktoosia. Herajuustoja mm. meesjuusto, Manouri, Mizithra ja ricotta.

Mansikka on parhaimmillaan tysin kypsn ja vasta poimittuna, jollaisena se tulisikin kytt sellaisenaan, jlkiruoiksi valmistettuna tai silntn. Pehmen marjana mansikka kest huonosti silytyst. Sen sijaan pakastettuna mansikan maku ja ravintosislt silyy lhes muuttumattomana. Piimlimppu Hiivaleip- ja ruisjauhoista paistettu leip, jossa nesteen kytetty piim, maustettu voimakkaasti esim. fenkolilla tai aniksella, siirapilla ja pomeranssinkuorella. Vin gris on hyvin vaalea roseeviini, jota varten rypleet murskataan ennen kymist niin, ett kuorista irtoaa vri. Viiniin voidaan mys list punaviinin valmistuksessa syntyv ryplemehua. Kirjolohen tunnistaa nahan tummista pilkuista ja uroskalan molemmissa kyljiss olevasta punaisesta viivasta.

Kuinka keittää maukasta keittoa karitsan kharcho

Arabikumi, akasiakumi Pohjois-Afrikassa ja Luoteis-Intiassa luonnonvaraisena kasvavan ja muuallakin viljellyn pienen puun kumiakasian (Acasia senegal) kuivunut maitiaisneste, kasvikumi, kemiallisesti polysakkaridi. Keltaista, lpikuultavaa ja haurasta, hitaasti veteen liukenevaa, vritnt, hajutonta ja mautonta. Kytetn elintarviketeollisuudessa sakeuttamis- ja stabilointiaineena mm. virvoitusjuomiin, makeisiin, purukumiin, jteln ja leivonnaisiin; mri ei rajoitettu lastenruokia lukuun ottamatta. Deglace ( deglaseerata ) Paistamisen jlkeen ruoka ja liika rasva poistetaan pannusta ja pieni mr nestett sekoitetaan pannussa olevaan liemeen, niin ett muodostuu kastike. Huuhtoa pannu.

c) Tysjyvvehnjauho on grahamjauhoa, joka sislt ytimen lisksi mys jyvn kuorikerrokset ja alkion mutta vhemmn sitkoa kuin edelliset. Sit kytetn ruokaleipiin, smpylihin ja piirakankuoriin mutta mys makeisiin leivonnaisiin yhdess ydinjauhojen kanssa, sill sen leipoutuvuus ei ole kovin hyv. Se sopii mys puuroihin. Tysjyvjauho pilaantuu melko nopeasti alkion sisltmn rasvan vuoksi. Smpyljauho sislt vehn- ja hiivaleipjauhoja sek vehnrouhetta, ja se sopii smpylihin, patonkeihin, hiivaleipiin, rieskoihin, teeleipiin, muffineihin ja piirakankuoriin. Kilohaili Kilohaili on sillinsukuinen kala, joka muistuttaa erehdyttvsti silakkaa. Se el Itmeress. Sen ominaispiirre on terv ja sahalaitainen vatsa, ja ruotsinkielisell alueella se tunnetaankin nimell vassbuk ("tervvatsa"). Kilohaili on trke silyketeollisuuden raaka-aine. Siit valmistetaan maustekala sek kotimaiset "sardiinit" ja "anjovisfileet". Freesata, kuullottaa Kypsent ruoka-aineita rasvassa, kunnes ne pehmenevt mutta eivt ruskistu. Kuullottaminen sopii erityisen hyvin sipulin ja kasvisten esikypsentmiseen ja pehmentmiseen. Kuumenna kasvissuikaleita, riisi tai sipulisilppua ljyss miedolla lmmll, kunnes ne muuttuvat lpikuultaviksi ja saavat makua. Rib eye steak, entrecte eli vlikyljys Naudan mureaksi raakakypsytetyst ulkofileest tehdn useimmiten pihvej, kuten rib eye steak, jota ranskalaiset sanovat entrecteksi ja suomalaiset vlikyljykseksi. Se leikataan ulkofileen etuseln puoleisesta osasta, ja se sislt ulkofileen "sydmen", jota ympri mehevittv lihaskerros. Rib eye steak onkin pihviksi grillattuna maukas ja mehukas. Babaco Babaco on papaijan sukulainen. Tm pehmen mehukas ja aromaattinen hedelm voidaan syd sellaisenaan tai sekoittaa salaatteihin. Babacoviipaleet voi tarjota kylmn jlkiruoaksi appelsiinimehulla tai alkoholilla ja sokerilla maustettuna kermavaahdon tai jteln kanssa. Babaco sislt melko paljon C-vitamiinia.

Gluteeniton Alsatian Plum Cake - dummies 2020 - No dumm

Mud crab Tm mangroverapuihin kuuluva rapu el rmeill ja mutaisissa vesiss ja kasvaa jopa 2 kilon painoiseksi. Myydn yleens kypsentmttmn tai elvn. Kuori muuttuu keitettess kirkkaan oranssinvriseksi. Paras liha on saksissa, kilven alla oleva liha on karkeampaa. Suomesta tuontitavarana saatavia mm. kampasimpukat (mm. kuningatarkampasimpukka), osteri, sinisimpukat, harvinaisempia mm. hietasimpukat (Mercenaria mercenaria, Mya arenaria), mantelisimpukka (Glycymeris glycymeris), sydnsimpukka, tapessimpukka eli mattosimpukka (Venerupis decussata, ransk palourde), torvisimpukka, veitsisimpukat (Euroopassa Ensis ensis, Ensis siliqua, Solen marginatus), venussimpukka ja vihersimpukka (Perna canaliculus). Suomalaiset simpukat eivt sovellu ravinnoksi. Teet voidaan mys maustaa eli parfymoida. Perinteisesti se tehdn eri kukkien terlehdill (sekoittamatta niit teehen) tai teehen listn luontaisia aromiaineita. Parfymoituja ovat mm. jasmiinitee (musta ja vihren teen sekoitus), savunmakuinen Lapsang Suchong ja bergamotilla maustettu Earl Grey. Muita teen mausteita ovat esim. omena, sitruuna, vanilja, mustaherukka, mansikka, vadelma, ruusunlehti, inkivri, aprikoosi ja kookosphkin. Teehen voidaan sekoittaa mys hedelmnpaloja, marjoja, kukkien terlehti ja mausteita. Maustettua teet voidaan valmistaa kotikonsteinkin. Kotahedelmn eli myyntituotteena 15 - 25 cm pitkn, kuivatun, ohuen, taipuisan ja mustanruskean vaniljatangon aromiaine on vanilliini. Siemenkodat poimitaan raakoina ja hyrytetn, niiden annetaan kyd, jolloin ne muuttuvat ruskeanmustiksi ja kiiltviksi, ja lopuksi ne kuivatetaan. Siemenkodan sisll on runsaasti pieni mustia siemeni.

Ilmakuivata, ilmakuivaus Kuivata ulkoilmassa etenkin lihaa (esim. Bndnerfleisch, jamn serrano, parmankinkku) tai kalaa (esim. kapakala) mutta mys kasviksia (esim. aurinkokuivatut tomaatit). Jhaude Kulho, joka sislt jkuutioita ja vett. Kytetn seoksien jhdyttmiseen ja kypsymisen keskeyttmiseen. Asesulfaami-K Keinotekoinen makeutusaine, valkoinen, kiteinen heterosyklinen yhdiste C4H5NO4S, joka sislt mm. rikki ja kaliumia. Kehitettiin 1967 ja valmistetaan synteettisesti. Makeus 100 - 200-kertainen tavalliseen sokeriin verrattuna. Vhkalorinen. Kytetn elintarviketeollisuudessa mm. jlkiruokiin, juomiin, marmeladiin, hilloihin, suklaaseen, kahvileipiin ja makeisiin. Mys kotitalouksien makeutusaine; sopii leivontaan, jlkiruokiin, juomiin ja sirotteeksi. Sihti Jauhopaakkujen poistoon ja jauhojen ilmaamiseen ennen taikinaan lismist. Mys sokerin sirottamiseen koristeellisiksi kuvioiksi. Sihti voi olla levesuinen seula tai pienempi verkkopohjainen sili, josta sislt varistetaan ulos liipasimen avulla. Pastan keittämisessä on huomioitava yllättävän monta seikkaa. Muun muassa kattilan koko, suolan lisäämisen ajankohta ja keittoaika vaikuttavat siihen, että pastan keittäminen onnistuu

aika joka jotain on keitettävä; aika joka on keitetty. Esimerkit. Keittoaika on noin kaksi tuntia Bitter, bitter ale Englantilaisten pintahiivaoluiden tyyppi, yleisin brittilinen tynnyriolut. Vahvasti humaloitu, sislt vain vhn hiilihappoa. Maultaan voimakas, etenkin aiemmin kitker. Vri kullanvrisest kuparinruskeaan. Alkoholipitoisuus 4 - 5 %. Nautitaan yleens kellarinlmpisen. Kolmea tyyppi: miedoin bitter, vahvempi special tai best, vahvin extra special bitter (ESB), jonka alkoholipitoisuus on 6,5 %. Pullotettuna nimeltn pale (ale).

Maroilles on trappistijuustojen esikuva, jota tuotettiin alkuaan 900-luvulla flanderilaisessa Maroillesin luostarissa, jossa on juustojen suojeluspyhimyksen Pyhn Hubertuksen hauta. Vehnhiutaleet Kokojyvvalmiste, joka valmistetaan yleens rikotuista ja esikypsennetyist vehnsuurimoista ( joskus mys esikypsentmttmist, jolloin liotettava useita tunteja ). Kytetn puuroihin, velleihin ja ruokaleipiin sek aamiaishiutaleina. Soijaljy Soijapavuista puristettu kasviljy, maailman yleisin ruokaljy, jota kytetn etenkin Aasiassa sek Amerikassa. Vri tummahkon keltainen, tuoksu voimakas, muistuttaa soijapapua, maku neutraali, joskin hieman soijapavun kaltainen. Sislt vain 14 % tyydyttyneit rasvahappoja ja runsaasti eli 59 % monityydyttymttmi rasvahappoja (etenkin omega-6-rasvahappoa, niukahkosti omega-3-rasvahappoa) ja ehkisee LDL-kolesterolin syntymist. Paprika Paprika on capsicum-heimoon kuuluva ruohokasvi, jonka vkevlajiset marjahedelmt - palot - kuivataan ja jauhetaan mausteeksi. Mauste tunnetaan mys nimill: Espanjan pippuri, turkinpippuri ja unkarinpippuri. Paprikalla voi maustaa pippurin sijasta ja erityisen hyvin se sopii sianliha-, kana- ja riisiruokiin. Roseeviinej tuotetaan useissa maissa, Ranskassa eniten Loiren laaksossa (mm. Ros de Loire ja Ros d'Anjou) sek Provencessa ja Languedocissa. Ranskassa roseeviinien trkein ryplelajike on Grenache, jota kytetn paljon mys Espanjassa. Muita yleisi lajikkeita Cinsault, Syrah ja Cabernet Sauvignon. Champagnessa tuotetaan mys roseesamppanjaa.

Anjoun alue tuottaa makeita valkoviinej sek roseeviinej, Touraine sek puna-, valko-, rosee- ett kuohuviinej. Tourainen viineist trkein on Chenin Blancista valmistettu valkoviini Vouvray (kuivasta makeaan, joskus mys hieman pirskahteleva; mys kuohuviini Vouvray Mousseux. Loiren yljuoksun tunnetuimpia viinej ovat Sauvignon Blanc -rypleest valmistettu kuiva valkoviini Pouilly-Fum eli Pouilly Blanc Fum eli Blanc Fum de Pouilly ja Sancerre. Loiren alue tuottaa mys Crmant de Loire -kuohuviinej. Chane des rtisseurs Virallisesti Confrrie de la Chane des Rtisseurs, "paistinkntjien veljeskunta", ruoan ammattilaisten ja harrastajien yhteisjrjest, alkuaan vuonna 1248 perustettu ammattikunta, perustettu uudelleen 1950. Chane des rtisseurs on mys tasokkaille ravintoloille mynnettv mainesana. Sauce btarde (ransk.) Vasikanliemeen valmistettu vaalea peruskastike, jossa lisksi voita ja kermaa, saosteena keltuaisia, mausteena valkopippuria tai cayennepippuria ja sitruunamehua. Haudutetun kalan, keitettyjen kasvisten ja parsan kastike. Riisi nautitaan kypsennettyn ( usein vedess tai lihaliemess keitettyn tai hyrytettyn ) sellaisenaan esim. lihan, kalan ja vihannesten liskkeen sek yleens maitoon keitettyn vellin tai liedell tai uunissa valmistettuna puurona. Riisi kytetn mys keittoihin, patoihin, laatikoihin, tytteisiin, leivonnaisiin, piirakoihin, vanukkaisiin ja salaatteihin, ja se on perusaineksena mm. risotossa ja paellassa. Riisi sopii mys pastan valmistukseen ( nuudelit ) ja muroiksi sek viinin, etikan ja mison sek alkoholijuomien kuten saken ja mirinin valmistukseen. Riisi ei leipoudu, mutta riisijauholla voidaan saostaa kastikkeita.

Ohjeet turvalliseen ruoanvalmistukseen

Ruisleseet Rukiin jyvn kuorikerroksesta valmistetut leseet. Sisltvt runsaasti kuitua, kivennisaineita ja vitamiineja. Soveltuvat puuroihin, velleihin ja leipn jauhojen joukossa kytettyin sek esim. mysliin. Raakakypsytys, riiputtaminen Naudan, etenkin raavaan, lampaan ja poron sek hirven ja muun riistan lihan mureuttaminen riiputtamalla ruhoja jhdyttmiss n. 0 °C:ssa joitakin vuorokausia, jolloin lihan omat entsyymit hajottavat lihan proteiineja ja rasvaa ja mureuttavat lihan. Samalla lihan vri tummenee ja maku paranee. Liha voidaan raakakypsytt mys paloiteltuna tyhjipakkauksissa (esim. paistit) tai astioissa. Mureassa lihassa silyy sormen painallus kuoppana, riippumattomassa ei. Luisia ruhonosia ei aina raakakypsytet. Myskn sianliha ei vaadi raakakypsytyst. Fettucine Litte nauhamainen pastatyyppi, tagliatellen roomalainen muoto, sit hieman kapeampi. Myydn joskus mys kiedottuna nyyttimiseksi sykerksi, joka avautuu vedess keitettess. Fettuccine verdi on vrjtty vihreksi pinaatilla. Coteau, coteaux Usein viinien nimiss, esim. Coteaux-Champenois, Coteaux-du-Loir. Viinialueen korkeimmalla sijaitseva alue.

Lataa lisää

White port on valkoinen portviini, joka on vaaleankeltaista ja hedelmist, usein kuivaa, joskus makeaa. Sit kypsytetn vhintn puolitoista vuotta. Valkoisen portviinin lagrima-merkint tarkoittaa makeaa viini, seco ja ultra seco ovat kuivia. Trappistiolut Vahva, tumma tai vaalea luostariolut, jota valmistetaan kuudessa trappistiluostarissa Belgiassa trappistimunkkien valvonnassa sek Koenigshoevenin luostarissa Alankomaissa. Alkuaan munkkien paaston ajan juoma, jota valmistettiin jo 800-luvulla. Kypsytetn pullossa kyttmll viel toiseen kertaan hiivan avulla. Alkoholipitoisuus 6 - 12 %. Maku tytelinen, hedelminen, aromaattinen. Nimitys trappistiolut on suojattu.

Tilaa Kotilieden uutiskirje

Kananmunien marinointi tuo keitettyihin kananmuniin aivan uutta makua. Esimerkiksi aasialaiset soijamarinoidut kananmunat maistuvat erinomaisesti Ramen-keiton kanssa.Grilli 1) Uunigrilliss uunin ylosassa olevat lmpvastukset steilevt lmp. 2) Ulkogrilleiss lmmnlhteen ovat hiilet, shk tai kaasu, joista lmp steilee kypsennettvn alhaalta tai sivulta. 3) Parilassa lmp siirtyy kosketuslmpn parilan pinnasta ruokaan. Chiabatta (ital, "vanha tohveli") Italialainen littehk, suorakulmainen ja pitknomainen, plt rapea, sislt kuohkea vehnleip, jonka taikinanjuurella hapatetussa lysss taikinassa oliiviljy. Maku hapahko ja makeahko.

Keittosanasto: Keittotaito - ruoanvalmistuksen opa

Kaurajauho Hyrytetyist kaurahiutaleista valmistettu jauho, jota kytetn velleihin ja elintarviketeollisuudessa kekseihin. Valmistetaan eri karkeusasteisina jauhoina. Kaurajauhon leivontaominaisuudet ovat kuitenkin huonot, koska kaura ei muodosta sitkoa, mutta jauhoa voidaan kytt vehnjauhon ohessa. 95 €. Tilavuus 1 litra, keittoaika kahdelle isolla kupille kaksi minuuttia. - FluxRing polttimessa polttoaineen hyötysuhde on 80%. (muissa kaasukeittimissä hyötysuhde on 30-40% eli se on kaksi.. Ruishiutaleet Esikypsennetyt, litistetyt hiutaleet, jotka valmistetaan tysjyvist. Vri ruskeanharmaa. Kytetn ruispuuroon ja mysliin, ja sopivat mys leipiin ja leivonnaisiin jauhojen ohella. Ugni Blanc Yksi konjakin valmistukseen kytettvist ryplelajikkeista. Lajike edustaa 95 % koko rypletuotannosta Cognacin alueella. ljyn silytys Suljettuna, valolta suojattuna +10 - +15asteessa. Jkaapissa ljy, varsinkin oliiviljy samenee ja kiinteytyy, mutta huoneenlmmss se kirkastuu jlleen. Sameneminen ei vaikuta ljyn laatuun eik kyttominaisuuksiin.

Pais viiniryplelajike Espanjalaisten konkistadorien 1500-luvulla Chileen laivaama Pais oli maan viljellyin ryple ennen kuin Cabernet Sauvignon rynni sen ohi. Pais ja varjoon ja kuoli miltei sukupuuttoon. Aikoinaan kalvakan rusehtavia ja karheita pytviinej tuottavasta Pais-rypleest tehdn nykyn tasokkaita punaviinej - kunhan satoisan rypleen satomrt pidetn aisoissa. Maulen ja Itatan laaksoissa viihtyv Pais taipuu mys jlkiruokaviineihin ja jopa kuohuviiniksi. Tällaisessa tilanteessa luumujen rokotukset luumuissa auttavat. Luumujen rokottaminen luumulla on monimutkainen prosessi, joka ei kestä kiirettä ja kevyttä asennetta Paella Espanjalainen riisipata alkuaan Valencian seudulta. Sislt (puuroutumattoman) riisin lisksi lihalient, kanaa, kalaa, yriisi, usein mys mustekalaa sek paprikaa, papuja, tomaattia, sipulia, herneit ja oliiviljy. Maustettu valkosipulilla ja sahramilla. Suomessa C-vitamiinin puutteesta aiheutuva keripukki tuntuu nykyisen hyvinvointiyhteiskunnan aikana menneiden aikojen kummajaiselta. Viimeksi jatkosotamme vuosina 19411944 keripukki oli viel todellisuutta meillkin. Tn pivn se on vakava terveyden uhka kehitysmaissa ja mys kehittyneemmiss maissa ravinnon puutteessa elvien kansojen tai vestryhmien keskuudessa. Sokerikuorrute, glasyyri Kakun kuorrute, jossa valkuaisia ja tomusokeria, jotka sekoitetaan vaahdottamatta, lisn joskus trkkelyssiirappia tai vaaleaa siirappia. Tt kuorrutetta voi kaulia.

Keittoaika ja keitettyjen munien valmiusaste

  1. Oluthiivoja (Saccharomyces uvarum) on monia tyyppej ja kahta pryhm: pohjahiivoja ja pintahiivoja. Joka panimolla on omat hiivaviljelmt. Lisksi kytetn joskus villihiivoja, jotka saadaan suoraan luonnosta.
  2. ttua. Aineksina voi olla mys mm. kasvien kukkia, lehti, siemeni, juuria, kuorta ja kaarnaa.
  3. keittoaika. Esimerkiksi: Kananmunien keittoaika. Taivutus. yks. nom. keittoaika, yks. gen. keittoajan, yks. part. keittoaikaa, yks. ill. keittoaikaan, mon. gen. keittoaikojen keittoaikain, mon. part..

Simpukat Nilviisi, useita sytvi lajeja. Myydn tuoreina eli elvin sek suolaveteen, ljyyn tai voihin silttyin tai savustettuina. Nautitaan raakoina, keitettyin (esim. sinisimpukat perinteisesti valkoviiniss voin, silputun sipulin ja persiljan kera; moules la marinire) ja paistettuina. Kytetn mys koristeena ja mausteena kalaruoissa. Ostettaessa tuoreiden simpukoiden tulee olla elvi (kuori kiinni tai napautettaessa sulkeutuva; ellei sulkeudu, simpukka on kuollut eik kelpaa ruoaksi). Gala Gala on aikainen hyvn makuinen satoisa yleisperuna, joka sopii kaikkeen ruoanlaittoon, niin keitettvksi kuin soseperunaksi. Gala on maukas, muodoltaan melko pyre lajike, joka on Euroopassa erittin suosittu. Galalla on hyv ruvenkestvyys ja se ei viherry helposti.

Huikeat terveysvaikutukset: Viisi syytä syödä luumuja - MTVuutiset

  1. Muna soveltuu omaksi ruokalajikseen (keitettyn, paistettuna, munakkaana, munakokkelina) tai ruokien ainesosaksi sek ruokien saostamiseen ja sitomiseen, keltuaisen lesitiini emulgointiin (majoneesi, kastikkeet, keitot, tytteet, vanukkaat, soseet), sill se hyytyy melko alhaisessa lmptilassa (60 - 70°C). Lisksi muna sopii leivontaan sitomaan, kiinteyttmn ja kovettamaan paistettavia leivonnaisia, voitelemiseen ja kuorruttamiseen sek vaahtoihin (kakut, kohokkaat, hyytelt). Suurin osa kananmunista kytetn ruoanvalmistuksessa ja leivonnassa. Keltuaisia ei pid list kuumaan nesteeseen juoksettumisen estmiseksi.
  2. Bonne femme (kaunis nainen) Liha- ja linturuokia, jotka tarjotaan perunoiden, herneiden, porkkanoiden ja pekonin kanssa; valkoviinikastikkeessa keitetty kala herkkusienien ja persiljan kera.
  3. amerikkalaisena.
  4. Kermavanukas on lhtisin mahdollisesti Saksasta, mutta yleistyi Ranskassa. Hedelm sisltvst vanukkaasta kytetn mys ranskankielist nime moscovite ( moskovalainen ).
  5. (9-tuumainen) löysäpohjainen syvä kakkujauhetta. Jos tinaasi ei ole tarttumatonta, kiinnitä pohja leivinpaperiin. Kuumenna

Baba Venlinen hiivalla kohotettu psiisleivonnainen, joka kostutetaan rommilla, likrill tai hedelmmehulla ja koristetaan sokerivesikuorrutuksella. Luostarin baba Keltahaarakas Keltahaarakas (Ramaria flava) on nuorena hyv ruokasieni. Ei esiksitell. Vanhat, karvaan ja kirpen makuiset haarakkaat on hylttv. Kookas, keltainen, pensasmaisesti haarainen kangasmetssieni. Sieni on 3 - 30 cm leve, tihehaarainen, haarat liereit, keltaisia mys krjestn. Jalkaosa valkoinen, paksu, lyhyt, tyvest suippo. Kookas ja paksumaltoinen. Parin kilon painoiset sienet eivt kovin harvinaisia. Malto valkoista, haurasta. Maku mieto, vanhoissa sieniss karvas. - Kasvaa etenkin kuivissa kangasmetsiss ja karukkokankailla, yksittin tai suurina kaarina. Yleinen Etel- ja Keski-Suomessa, paikoittainen Lappiin asti. Nuorena hyv paistettavaksi, keittoihin ja vaikkapa maustesieneksi silttyn. Raakakakku Kakku, joka on valmistettu kuumentamatta. Yleens raakakakussa on keksimurujen ja rasvan seoksesta tehty pohja ja usein hyydytetty tyte (marjoja, hedelmi, kermaa, sokeria, liivatetta). Esim. juustokakku voidaan valmistaa tll tavalla. Coulis Siivility sose tai kastike, usein tomaateista tai hedelmist, makeutusaineesta ja pienest mrst sitruunamehua.

Kuinka leipoa herkullinen piirakka luumuja

Näin onnistut: Kananmunan keittäminen - K-Ruok

Hrnhntkeitto Alkuaan brittilinen kirkas tai vehnjauhoilla suurustettu keitto, jonka liha on hrnhnt, mausteena yrttej ( basilika, meirami, kynteli, timjami ), vaihtoehtoisesti porkkanaa, purjoa ja sipulia, mausteena mys madeiraa, brandy tai sherry. Ravitsemussuosituksen mukaan n. 55 % pivn energiasta tulisi saada hiilihydraateista. Hiilihydraatit sisltvt energiaa 4 kcal/ g eli 17 kJ/ g. Haistelu Viskin laadun arvioiminen hajun perusteella, ainoa ammattilaisten kyttm aistinvarainen testaustapa viskisekoitusten valmistuksessa. Porkkana on monipuolinen juures, jota kytetn raakana, keitettyn, paistettuna ja uunissa kypsennettyn sek mm. keittoihin, muhennoksiin, patoihin, pihveihin, kasvispihveihin ja -sekoituksiin, salaatteihin, leipiin, smpylihin ja piirakoihin, makeahkon makunsa ansiosta mys esim. ohukaisiin ja kakkuihin sek piirakantytteen esim. omenan tai marjojen kanssa. Porkkana sislt runsaasti karoteenia eli A-vitamiinin esiastetta, melko paljon sokeria ja kaliumia. Jos list porkkanaruokiin nokareen rasvaa, elimist pystyy paremmin kyttmn karoteenin hyvkseen. Hyvlaatuisessa porkkanassa tulisi ytimen olla mahdollisimman ohut ja oranssinkeltaisen mallon mahdollisimman paksu. Hyvss kellarissa multaporkkana viel silyy, mutta jkaapissa pesty porkkana saattaa muuttua karvaaksi esim. tomaatin tai omenan lheisyydess. Lmpimss porkkana nahistuu helposti. Useimmiten porkkanalle riitt juuresharjalla pesu, tarvittaessa voit raaputtaa sen tai kuoria ohuelti perunankuorimaveitsell. Tarjoa porkkanoita sinlln, raasteena, lingottuna mehuna, keitettyn tai yhdistele muihin ruokiin.

Luumukiisseli - katso tästä Kotilieden perinteinen ohje! Kotiliesi

  1. Ankanmaksa (ransk. foie gras de canard) Samantapainen ja samalla tavoin valmistettava kuin hanhenmaksa, mutta voimakkaamman makuinen. Pakkosytetyn ankan maksa voi painaa 300 - 500 g. Luokitellaan neljn luokkaan. Ankanmaksaa tuotetaan huomattavasti enemmn kuin hanhenmaksaa.
  2. tun, sipulin, ruohosipulin ja valkosipulin, ja onkin siksi osa bouquet garni maustekimppua. Paitsi lehdet, mys varret voidaan kytt keittojen ja liemien maustamiseen.
  3. Hyst Ruokalaji, jossa on paloina ruskistettua, luutonta lihaa, lintua tms. sakeassa kastikkeessa.
  4. Valtameriahven Tt Atlantin valtameress ja Tyynessmeress elv kalaa myydn kokonaisena pihvein ja filein. Valkoinen liha on kiinte, mehukasta ja miedonmakuista. Paista pannulla tai uunissa, hyryt tai grillaa.
  5. Jamssi Trooppinen ja subtrooppinen mukulakasvi (Dioscorea), jonka lajeista n. 12 viljelln ravinnoksi trkkelyspitoisten juurimukuloiden vuoksi Lnsi-Afrikassa, Aasiassa ja Amerikassa.
  6. Cotriade (ransk.) Perinteinen sakea kalakeitto Ranskan Bretagnesta. Sislt erilaisia kaloja ja simpukoita, perunoita, parsakaalinnuppuja ja savupekonia sek yrttej vahvassa kala-, rapu- ja vihannesliemess. Monia muunnoksia. Tarjotaan lautasen pohjalle asetetun leipviipaleen kanssa. Kala ja perunat voidaan nauttia erikseen. Muistuttaa bouillabaissea.

Port Salut Luoteis-Ranskan Mayennessa sijaitsevan Notre Dame de Port du Salut'n trappistiluostarin mukaan, jossa alkuaan valmistettu. Hyydytt, hyydyttminen Kyt nesteen hyydyttmiseen eli sitomiseen liivatelehti. Liota lehdet runsaassa kylmss vedess vhintn 5 min. ajan. Purista lehdist pois ylimrinen vesi. Sulata lehdet pieneen mrn kuumaa vett. Anna liemen hetken jhty ennen kuin list sen hyydytettvn nesteeseen. Silloin hyytel hyytyy nopeammin. Salaattisikuri eli lehtisikuri Sikurin eli juurisikurin kaksivuotinen pimess ja lmpimss kasvatettu ja salaattivihanneksena kytetty muoto (Cichorium intybus var. foliosum ). Suomen kieless kytetn usein virheellisesti nimityst endiivi, joka on toinen sikurin suvun laji. Punainen muunnos on punasikuri. Lindstrminpihvi Venlisten innoittama jauheliharuoka, joka on saanut nimens kapteeni Henrik Lindstrmin ( 1831 - 1910 ), mukaan. Hn oli mm. Venjn konsulina Visbyss.

Luumu-toscapiiras Paulig

Saadun ns. kantavierteen annetaan kyd isoissa astioissa oluttyypist riippuen muutamia pivi tai jopa viikon, jolloin hiivatyypin mukaisesti syntyy pohjahiivaolutta eli lageria, bockia ja pilsneri (kymisaika yleens 7 vuorokautta 7 - 12°C:ssa), kun hiiva laskeutuu kymisastian pohjalle kymisen ptytty (suurin osa maailman oluista edustaa tt tyyppi), tai pintahiivaolutta eli alea ja bitteri sek portteria, stoutia, trappistiolutta ja vehnolutta (kymisaika on yleens 3 vuorokautta 18 - 25°C:ssa), joita valmistettaessa hiiva j nesteen pinnalle kymisen jlkeen. Kummastakin on useita tyyppej, jotka eroavat toisistaan vriltn (hyvin vaaleankeltaisesta ruskeaan ja mustanruskeaan) ja maultaan. Itsestn kyvi (spontaani kyminen) oluita, joiden kymisen aiheuttaa villihiiva, edustaa lambic. Tartarkastike (tartarikastike) Etenkin kalaruokien kanssa tarjottava majoneesikastike, joka on hystetty maustekurkulla, sipulilla yms.

Ruusukaalien keittoaika on lyhyt - Reseptit HS

Anu Kauppila в Instagram: «Viime kesänä istutettiin luumujen

poisses de Bourgogne Ranskalainen pastroimattomasta, tysrasvaisesta lehmnmaidosta kuumentamatta ja puristamatta valmistettu punahomejuusto Bourgognesta. Muoto kiekko, kahta kokoa, isomman halkaisija 18 - 19 cm, paksuus 3 - 4 cm, paino 0,7 - 1,1 kg, pienemmn halkaisija 9,5 - 11,5 cm, paksuus kuten edellisen, paino 250 - 350 g. Kuori pesty, oranssi, hieman uurteinen tai tasainen, kiiltv ja kypsss juustossa tahmea, sisus vaalea ja pehme, kermainen, tuoksu hyvin voimakas, jopa pistv, maku voimakas mutta ei pistv. Aspic, hyytel Kirkas kala-, lintu- tai lihahyytel, joka on valmistettu kirkastetusta liemest tai lihaliemest ja liivatteesta. Kytetn hyyteliden pohjana tai kylmien ruokien hyytelimiseen. Konjakkivoi (engl.brandy butter) Konjakilla ja sokerilla maustettu voi. Tarjotaan kuumien jlkiruokien kanssa, Isossa-Britanniassa mm. Christmas puddingin kanssa. Poronkristys Lappilainen perinneruoka, puolijisest poronpaistista, -fileest tai -lavasta vuoltuja ohuita lastuja, jotka kristetn eli ruskistetaan hyvin kevyesti silavassa tai perinteisesti voissa ( tai margariinissa ) ja haudutetaan sen jlkeen vhn veden ( pannun huuhdeliemen ) kanssa padassa muhennokseksi, mausteena vain suolaa. Voidaan hauduttaa mys uunissa miedolla lmmll usean tunnin ajan kannellisessa astiassa. Tarjotaan perinteisesti perunasoseen ja puolukkahillon kera. Saatavissa mys valmiina, yleens pakastettuna.

Sunsweet Suomi - Tiesitkö, että kuivattujen luumujen Faceboo

Kaffirlimetinlehti Kaffir limetin lehdet ovat samannimisen sitruspuun tuoksuvia, hyvin kirpenmakuisia lehti. Niit kytetn ruoanvalmistuksessa laakerinlehden tapaan; niist poistetaan kanta ja lehtiruoti, ne sujautetaan keittoihin ja kastikkeisiin kypsymisen ajaksi. Kytetn samaan tapaan kuin limetinlehti. Sopivat hyvin mys pakastettavaksi. Voit korvata lehdet joko limetinkuorella tai -mehulla. Httilassa voit kytt mys sitruunankuorta. Lagerin silytyslmptila on 7 - 9°C, tummien oluiden huonelmptila. Vaaleiden oluiden ja vehnoluiden tarjoilulmptila on 7 - 10°C, tummien oluiden 10 - 14°C, trappisti- ja luostarioluiden 14 - 16°C. Colheita Vhintn 7 vuotta tynnyrikypsytetty portviini tai madeira, jonka etiketiss ilmoitetaan vuosikerta. Tequila sunrise Juomasekoitus, jossa tequilaa, appelsiinimehua, grenadiinia (ja jit), koristeena appelsiiniviipale tai cocktailkirsikka. Kehitetty 1930-luvulla. Nimi johtuu siit, ett kun grenadiini kaadetaan viimeiseksi lasiin, se sekoittuu hitaasti tequilaan ja appelsiinimehuun ja tuo mieleen auringonnousun.

Helppoa ja yksinkertaista - Dansukke

  1. Makrobiootikko ei ole kasvissyj, mutta vltt psntisesti elinperisi ruokia ja ruoka-aineita. Makrobioottista ruokavaliota noudattavat voivat nauttia tietyss mrin kalaa ja lihaa. Sen perusta on itmaisessa filosofiassa, jonka mukaan tulisi pyrki elmn sopusoinnussa elinympristn ja vuodenaikojen kanssa. Sairaudet ja onnettomuudet ovat merkkej tasapainon jrkkymisest. Makrobioottisen ruokavalion perusajatus on se, ett sydn vain kuumentamattomia kasvisruokia.
  2. Piikkimakrilli Valkolihainen, kiinte kala, joka on hyv pienikokoisena, mutta muuttuu vanhempana hieman mauttomaksi. Paista uunissa tai pannulla, hyryt tai grillaa.
  3. .
  4. Kkfrankos viiniryplelajike Unkarissa viljeltv lajike, toiselta nimeltn Blaufrnkisch (Itvallassa). Lajike vaatii suhteellisen viilen ilmaston, mutta se ei kuitenkaan sovi tumman lajikeviljelyn rirajoille. Se on lhinn itisen Keski-Euroopan lajike. Lajiketta on mys kutsuttu idn Pinot Noiriksi levinneisyytens ja maineensa ansiosta itisess Euroopassa. Kekfrankos rypleest saadaan tanniinisia ja mausteisia punaviinej.

Rmouladekastike Majoneesikastike, jossa on mukana maustekurkkua, anjovista, kaprista ja persiljaa. Sokeriliemikoe Sokerilient keitettess tehtv koe, jolla voidaan mritell haluttu kovuusaste ( lmptilat saattavat vaihdella parilla asteella ):

Welsh rarebit Englantilainen erikoisuus, jossa juustomassa maustetaan sinapilla ja levitetn vaalean paahdetun leivn plle. Pohjois-Afrikan maissa kuskussuurimot ovat yleinen peruselintarvike, jota kytetn mm. kuskusiin sek riisin tapaan kylmn tai lmpimn esim. salaatteihin samoin kuin jlkiruokiin esim. kanelilla maustettuna ja hedelmlohkojen ja rusinoiden kera. Israelilaiset kuskussuurimot ovat pyreit, pippurin kokoisia ja lhes valkoisia, libanonilaiset herneen kokoisia. Venussimpukka Atlantin itosissa Britteinsaarilta Afrikan etelkrkeen elv pieni nilviinen (Venus spp.), jonka kuori on pyrehk, uurteinen ja hyvin kova, vri lajista riippuen kermanvalkoisesta harmaaseen ja jopa oranssiin. Arvostettu laji mm. Venus verrucosa. Pienet simpukat nautitaan raakoina tai kypsennettyin (Italiassa mm. pastaruoassa spaghetti alle vongole), suuret kypsennettyin. Voidaan kytt ostereiden tai sini- tai kampasimpukoiden asemesta. Tunnettu venussimpukkaruoka on clam chowder. Islanninsilli Kookas rasvasilli, jota pyydetn Jmerest Islannin pohjoispuolelta. Sopii hyvin mausteliemisillien valmistukseen.

keittoaika - käännös - Suomi-Englanti Sanakirja - Glosb

  1. Mousseline Termi tarkoittaa tytelist moussen tapaista seosta, johon tavallisesti on listty vatkattua kermaa. Crme mousseline on kondiittorinkreemi, johon on listty voita.
  2. Sinisimpukka Herkullinen simpukka, joka voidaan kypsent sellaisenaan tai kastikkeessa. Sinisimpukoita myydn elvin, kypsennettyin ja pakastettuina. Tuoreet simpukat puhdistetaan hyvin, ja niist poistetaan parta. Osta vain sellaisia simpukoita, jotka ovat kiinni tai sulkeutuvat kuorta napautettaessa. Heit pois kaikki, jotka eivt avaudu kypsentmisen aikana. Sinisimpukoissa on paljon B-vitamiineja ja rautaa sek kohtalaisesti A-vitamiinia.
  3. en Ruskistamisen tarkoituksena on kuumentaa lihan syyt kiinni, jotta sisll olevat nesteet eivt valu ulos ja aiheuta lihan kuivumista. Tm ptee erityisen hyvin pihvin paistamiseen. Ruskista
  4. Kandeerata Pllyst paahdetulla sokerilla. Kyllst ja kuorruttaa esim. hedelmi ( yleens paloina ), phkinit, marjoja tai kukkia tiettyyn lmptilaan kuumennettuun vahvaan sokeriliemeen upottamalla. Sokeri imeytyy tllin vhitellen hedelmn ja korvaa hedelmss olevan veden.
  5. Luumuvanukas, Christmas Pudding Englantilainen jouluruoka: vesihauteessa uunissa kypsennetty hedelmkakku. Tarjotaan usein liekitettyn. Liskkeen kuumaa konjakkikastiketta.

1800-luvun puolivliss ryhtyi Edmund Mcilhenny kasvattamaan Meksikosta saamaansa punaista pippuria (Capsicum frutescens) Lousianassa, USA:ssa. Hn rekisteri pippurinsa Tabasco-nimiseksi. Monia tavanomaisia lisaineita on kytetty perinteisesti hyvin kauan (suola, sokeri, mausteet jne.), toiset ovat kemiallisia yhdisteit, jotka eivt esiinny yksinn elintarvikkeina. Osa lisaineista on luonnontuotteita (kasvi- tai elinperisi), osa keinotekoisia. Taimenen selk on kellertv, kylki harmaa, kumpikin ruskea-, sini- ja punapilkkuinen, vatsapuoli keltainen. Liha valkoista, norsunluuvrist tai punertavaa, vaaleampaa kuin lohen ( jrvitaimenen oranssinpunaista ), keskirasvaista, pieneksi lohkeavaa, hienostuneen makuista. Sopii valmistettavaksi lohen tapaan. Maukasta mys kylmn ( hyytelityn ) ja savustettuna. Keittomakkarat Kypsennettyj ruokamakkaroita tai leikkelemakkaroita, yleens mys kevyesti savustettuja. Sisltvt tavallisesti sian- ja naudanlihaa sek esim. siselimi, silavaa, kamaraa, maitojauhetta, joskus perunajauhoa, kananmunaa, jhilett ym. Suomessa yleisin makkaratyyppi, sill keittomakkaroihin kuuluvat esim. lauantaimakkara, teemakkara, berliininmakkara, pekonimakkara, sipulimakkara, jahtimakkara, goutermakkara ja gottlermakkara sek lenkkimakkara, nakkimakkara ja grillimakkarat.

Klusteri Kuivattujen Luumujen - Ilmainen valokuva Pixabayss

keittoaika - Wikisanakirj

Nam! Anoppilan keltaisia luumuja

Sukijakin nimi johtuu siit, ett lihan synti oli aikoinaan kielletty uskonnollisista syist, mutta maalaiset paistoivat linnunlihasuikaleita auran veitsen pll. Vastaava ruokalaji on suosittu mys Itvallassa, Saksassa ja Alsacessa, jossa sen nimitys on Kndel tai Kndl eli kndeli. Suomessa vastaavia ovat nimeltn mykyt eli klimpit. Uunipiimst voidaan tehd rahkapiirakka. Massan voi valuttaa esim. kahvinsuodattimessa, jolloin siit tulee kiintemp. Pehmemp kokkelia eli vhemmn aikaa paistettua voidaan sekoittaa juotavaksi tarkoitettuun kirnupiimn. Taginet tai tagine Tagine on (yleens) lihapohjainen, vahvasti maustettu pataruoka, joka haudutetaan hitaasti hiilill kartionmuotoisella kannella varustetussa saviastiassa eli taginessa. Saviastian muoto on sellainen, ett ruoka kypsyy siin omassa hyryssn. Tagine tarkoittaa sek savipataa ett siin valmistettua ruokaa.

Tuoksuvalmuska (Matsutake) Herkullinen. Ei tarvitse esiksittely. Japanin matsutake on sama sieni, siell erittin arvostettu ja kallis. Kookas, ruskeasuomuinen, imelnhajuinen kangasmetssieni (Tricholoma nauseosum). Lakki 8 - 20 cm leve, korkeankupera, hyvin paksumaltoinen, vaaleanruskea, tervanruskeasuomuinen, suurisuomuinen ja sikeinen. Heltat valkoiset. Jalka ruskean- ja valkeankirjava, paksu, tasapaksu tai tyveen suippeneva. Rengasjalkainen, rengas peitt nuoren lakin heltat. Malto valkoista, hyvin kiinte. Tuoksu imel, voimakas. Maku mieto, selvsti tuntuva ja miellyttv. Kasvaa kuivilla hiekkapohjaisilla mntykankailla koko maassa. Jokseenkin harvinainen, Pohjois-Suomessa selvsti yleisempi. Tekee satoa epsnnllisesti. Herkullinen, hyvntuoksuinen sieni. Hyvin kestv. Suomessa tt sient ei ole kytetty. Japanilaiset asiantuntijat ovat todenneet tuoksuvalmuskamme vastaavan maultaan ensiluokan matsutakea. Aalto yliopiston tekniikan tieteen kandidaatti Anna-Maija Rauramaa kehitti ruokainnovaatiokilpailuun pastan, jonka keittoaika on vain 10-15 sekuntia. - Valmis tuotehan se ei vielä missään nimessä ole Sauce suprme Vaalea peruskastike, jossa lisksi kokoon keitetty kanalient, herkkusieni, kermaa ja voita sek mausteena sitruunaa, suolaa ja pippuria. Voidaan maustaa mys sherryll. Linnun, vasikanleikkeiden tai haudutetun salaatin kastike. Pidän suurimoista, siksi joka päivä annoksessani on puuroa suurimoista (esimerkiksi, kaurapuuro rusinoiden tai kuivattujen luumujen kanssa, tattari kanan kanssa)

Toulousenmakkara Ranskan Toulousen kaupungin mukaan, nakkimakkaraa muistuttava ranskalainen raakamakkara, joka on maustettu pippurilla, joskus mys valkosipulilla ja viinill. Paistetaan pannussa tai uunissa. Kytetn mys keittoihin ja muhennoksiin ja kuuluu osana cassoulet'hen. Annabelle Annabelle on nopeakasvuinen ja erittin satoisa lajike. Se on tysin kiintemaltoinen lajike. Annabelle on erinomaisen ksittelynkestv ja ulkoiselta laadultaan houkutteleva peruna. Annabellen tummankeltainen malto pysyy keitettess tydellisesti koossa. Annabelle silyy kypsennyksen jlkeen poikkeuksellisen pitkn ilman keittotummumista tai harmaantumista. Viljelyss Annabelle on erittin runsasmukulainen ja satoisa lajike.

Mesclun, mesclum Alkuaan etelranskalainen yleens valmiina myytv salaattilajitelma, vhintn 7 eri vrisen viljellyn ja luonnonvaraisena, nuorena kytetyn lehtisalaattilajin tai -lajikkeen seos. Sislt perinteisesti rucolaa, voikukkaa, ja lehtisalaatteja, nykyisin mys esim. salaattisikuria, punasikuria, siloendiivi, khrendiivi, sidesalaattia, vuonankaalia, tammenlehtisalaattia, vesikrassia, kaurajuurta ja vihannesportulakkaa. Maku kirpehk, jopa kitkerhk. Tarjotaan valkosipulilla ja yrteill, mm. kirvelill, sek joskus sardellilla maustetun ljyetikkakastikkeen kera. Usein mukana esim. paahdettuja leipkuutioita, (gratinoitua) vuohenjuustoa, saksanphkinit, broilerinmaksaa, ruskistettua pekonia ym. Suomessa joskus vhittiskaupassa nimell Provencen salaattisekoitus, mutta sislt harvempia salaattilajeja. Siskonmakkara Raakamakkaroihin kuuluva luonnonsuoleen tytetty vaalea sian- ja naudanlihamakkara, oikeastaan nakkimakkara, jota ei ole kypsennetty eik savustettu. Mausteena voi olla esim. kuminaa, inkivri, korianteria, chili ja muskottiphkin. Kytetn erityisesti siskonmakkarakeittoon. Voidaan tarjota mys vedess kypsksi haudutettuna. Tostada Meksikolainen pieni pannussa paistettu tortilla, jonka pll on papuja, guacamolea, sulatettua juustoa, lihaa tai erilaisia salaatteja. Tarjotaan lmpimn alkupalana. Voidaan mys leikata viipaleiksi ja paistaa rapeaksi, jolloin nimen on totopo tai tostadita. Duxelles (tahna), duxellesmassa Hienonnettuja, voissa freesattuja (herkku)sieni ja (salotti)sipuleita, joita on viel keitetty valkoviinin kanssa. Joukkoon voidaan list mys hienonnettua pekonia, tomaattisosetta ja persiljaa. Mahdollisesti ruoka saanut nimens d'Uxellesin markiisin mukaan, jonka keittimestari La Varenne kehitti ruoan. Sopii esim. beef Wellingtonin ja muiden liharuokien sek kalaruokien tytteeksi ja koristeeksi. Mlinci Litte leip. Mlinci on erityisesti Hrvatsko Zagorjan alueen erikoisuus. Aiemmin mlinci kuivattiin valurautaisessa astiassa. Nykyisin sit voi ostaa mys valmiina.

Juustokumina eli jeera Kasvi on kaunis yksivuotinen ruoho jolla on hienoliuskaiset lehdet ja pienet, valkoiset kukat. Nist kehittyy pikkuisia, siemenen nkisi hedelmi, joita kytetn mausteena. Juustokuminaa on usein currysekoituksissa ja sit viljelln nykyn Vlimerelt aina Intiaan ja Meksikoon ulottuvalla alueella. Juustokumina (roomankumina, jeera) tunnetaan paremmin juustomausteena sek arabialaisissa ett meksikolaisissa ruoissa. Ilman juustokuminaa Lhi-idn ja Latinalaisen Amerikan ruoka olisi mautonta. Juustokumina on suosittu mauste indonesialaisessa keittiss. Kokonaisia siemeni kytetn hollantilaisessa Leyden-juustossa. Tm vahvasti tuoksuva ja tytelinen mauste korostaa lampaan, broilerin, patojen, muhennosten, kasviskeittojen sek perunaruokien makua. Aprikoosinsiemenljy Aprikoosin kivien sisll olevista siemenist puristettu ruokaljy. Vriltn vaaleankeltainen, tuoksu neutraali, maku hedelminen. Sopii salaatteihin, marinadeihin, kastikkeisiin ja kevyeen paistamiseen. Olla podrida Voimakkaasti maustettu espanjalainen ja etelamerikkalainen pata tai keitto, jossa on monenlaista lihaa (karitsaa, kinkkua, naudanlihaa, kanaa), papuja tai kahviherneit, vihanneksia, makkaraa ym., joskus hedelmikin. Liha tarjotaan paloiteltuna kasviksista erilln, ja nykyisin se valmistetaankin usein erikseen. Espanjan kansallisruoka, josta useita muunnoksia. Tumma muscovadosokeri Painavaa, kosteaa ja hienokiteist ruokoraakasokeria, lakritsamainen aromi. Runsaasti aromi-, vri- ja kivennis- sek suojaravintoaineita, tosin pienten kyttmrien vuoksi ei juuri ravitsemuksellista merkityst. Kokeile suklaa- ja kaakaoruokiin ja -juomiin, maustekakkuihin, pata- ja vokkiruokiin sek lihamarinadeihin. Paakut kuuluvat sokerin luonteeseen, joten niit ei edes kannata kokonaan poistaa. Sulje pussi huolellisesti ja silyt tiiviiss astiassa jkaapissa. Kovettunut sokeri pehmenee, kun laitat pussiin pariksi vuorokaudeksi kostutetun voi- tai talouspaperin palan.

Tunnettuja ranskalaisia vuohenjuustoja ovat mm. Selles-sur-Cher, Crottin de Chavignol, Rocamadour ja Sainte-Maure de Touraine. Suuri osa vuohenjuustoista tuotetaan Ranskan maatiloilla. Vuohenjuustoja valmistetaan useissa maissa, mys Suomessa, ja vanhastaan Suomessa on tehty kotioloissa kutunjuustoa. Toisinaan mys feta ja meesjuusto valmistetaan osittain vuohenmaidosta. Medium Naudanlihan (pihvin) ja lampaanliha kypyysasteesta: puolikyps, jolloin liha on pinnalta ruskistunut mutta kolmanneksen verran keskelt vaaleanpunertavaa.

Hillomunakas Jlkiruokamunakas, jonka mausteena vaniljaa ja tytteen hilloa. Taitetaan puoliksi ja voidaan liekitt konjakilla tai likrill. Pidetn La Varennen keksimn. Royale, kuninkaallinen Hieno vesihauteessa kypsennetty munahyydyke, jota kytetn lhinn koristeluun. Kaurarieska Leip, jossa kaurahiutaleita (ja -leseit), leivinjauhetta, piim (kermaviili), rasvaa ja suolaa. Taikinasta kaulitaan ohut levy tai se painellaan voideltuun piirakkavuokaan ja paistetaan uunissa. Chilijauhe Mausteseos, joka sislt chilin lisksi mm. pippuria, roomankuminaa, paprikaa, oreganoa, mausteneilikkaa, kardemummaa ja valkosipulia. Kytetn riisi- ja pastaruokien maustamiseen ja vrjmiseen, runsaasti mm. Meksikossa, Lnsi-Intian saarilla, Pohjois-Afrikassa, Lhi-Idss, Intiassa, Kiinassa (etenkin Sichuanissa) ja Thaimaassa, Euroopan maista eniten Espanjassa ja Portugalissa.

Shropshire Blue Brittilinen sinihomejuusto alkuaan Skotlannista. Valmistetaan nykyisin samaan tapaan kuin Stilton, mutta maitoon listn vriaineeksi annattoa, jonka ansiosta juusto on vriltn punaista ja sinisuonista. Meritaimen Iso merikala, jonka liha on vaaleaa ja herkullista. Taimen voidaan paistaa kokonaisena tai kypsent hyryss ja tarjota kylmn. Saatavissa mys savustettuna. keittoaika

Perunaleivos Perunan muotoinen tummanruskea leivos, jonka aineksina perunasose, mantelimassa, valkuaiset, korppujauho sek kakun- tai keksinmurut, tytteen tomusokeria, kaakaojauhetta (mys pll) ja munaa, kostukkeena rommia (tai konjakkia tai punssia). Voidaan valmistaa mys sokerikakkutaikinasta, johon kytetn perunajauhoja. Fleurons Voitaikinasta valmistettuja pieni puolikuun muotoisia kuvioita, joilla koristellaan mm. kalagratiineja jne. Kalsiumia saadaan pasiassa maitotuotteista, etenkin juustosta, sek erist tummanvihreist vihanneksista, kananmunasta ja rasvaisesta kalasta. Sit listn joihinkin viljavalmisteisiin, mehuihin ja muihin juomiin. Kalsiumin puutos heikent luuston muodostusta kasvuiss ja aiheuttaa vanhemmiten osteoporoosia.

Lmminsavustus Lihan tai kalan savustaminen nopeasti kohtalaisessa lmptilassa (40 - 80 °C) 3 - 5 tuntia. Usein tuotetta kypsytetn savustuksen jlkeen viel esim. hyryttmll, kuten esim. leikkelemakkaroita. Asti, aiemmin Asti Spumante Italialainen makea kuohuviini Astista Piemontesta. Valmistetaan Moscato-lajikkeesta. Alkoholipitoisuus 7 1/2 %. Moscato d'Asti on vhemmn poreilevaa ja makeampaa ja sislt alkoholia n. 5 1/2 % (alhaisempi kuin milln muulla viinill); yleens Astia laadukkaampaa. Molempien laatumerkint DOCG. Chasselas Vaalea, keltainen ja makea viiniryplelajike alkuaan Lhi-idst. Nautitaan usein sellaisenaan pytryplein, mutta kytetn mys viininvalmistukseen mm. Ranskan Alsacessa ja Savoiessa sek Saksassa, Sveitsiss nimell Fendant etenkin Vaud'n, Valai'n, Geneven ja Neuchtelin kantoneissa. Ranskassa Chasselas'lla on AOC-laatumerkint. Cherry brandy Mahdollisesti alun perin englantilainen kirsikkalikri, joka valmistetaan liottamalla morelleista valmistettua kirsikkasosetta ja murskattuja kirsikankivi brandyssa, kirschiss, sherryss tai viskiss. Tavallisesti makeaa, melko sakeaa, vriltn rubiininpunaista. Tuotetaan eri maissa. Kytetn maustamaan cocktaileja (mm. Singapore sling) ja jlkiruokia. Tunnettu merkki tanskalainen Peter Heering.

Jamssipapu, maniokkipapu, jicama Trooppisen Amerikan kynnsmisi palkokasveja (Pachyrhizus tuberosus ja Pachyrhizus erosus), joiden palot ja trkkelyspitoiset, makeamaltoiset juurimukulat ovat sytvi. Kuori ohut, vaaleanruskea (ei sytv), malto valkoinen, rapea. Kytetn perunan tapaan. Suosittu mm. Meksikossa, nykyisin mys Kiinassa ja Yhdysvalloissa. Joskus mys afrikkalaista Sphenostylis stenocarpa -palkokasvia sanotaan jamssipavuksi. Omena Kotimaista omenaa on kaupan vain kes- ja syyskuukausina, muulloin omenat tuotetaan ulkoa. Kotimaisen omenan voi nauttia kuorineen, pestyn, tuontiomenat on syyt aina kuoria ja ehdottomasti mys pest huolellisesti ennen tarjollepanoa. Silyt omenat jkaapissa tai viiless paikassa muovikreess. Omena eritt etyleeni, joka pilaa samassa silytystilassa olevat porkkanat ja kurkun. Muovi suojaa omenaa kuivumiselta ja est osittain etyleenin levimisen. Omena sislt C-vitamiinia varsin niukasti, mutta tuoreena nautittuna omena antaa hampaille ja suolistolle tyt. Makeahkot koossa pysyvt omenalaadut sopivat kokonaisina kypsennettviksi, hapahkot ja kovat omenat soveltuvat salaatteihin. Coupe Pieni malja. Annosmaljoista tarjottu jlkiruoka, joka tavallisesti sislt jtel, kermavaahtoa ja hedelmi. Litorinakotilo Nm kotilot myydn yleens kypsennettyin. Englannissa kotiloiden kanssa tarjotaan usein korkki, johon on tynnetty neuloja. Neuloilla kaivetaan kotilon asukki ulos. Lihasta sydn vain etup. Tuoreita kotiloita keitetn kuorineen suolavedess 10 min.

Herne on hyv proteiininlhde. Herneess on vain vhn rasvaa, mutta runsaasti kuitua. Vitamiineista herne sislt B1-vitamiinia( tiamiini ), foolihappoa, B6-vitamiinia( pyridoksiini ), B2-vitamiinia( riboflaviinia ), B3-vitamiinia( niasiinia ), K-vitamiinia ja C-vitamiinia. Kivennisaineista herneess on rautaa, magnesiumia, sinkki, kuparia, fosforia ja kaliumia. Palsternakkaa kytetn porkkanan ja lantun tapaan mm. liemijuureksena, patoihin, vokkiruokiin ja salaatteihin. Sopii mys soseeksi, sosekeittoon yksinn tai muiden vihannesten kanssa sek paistettavaksi ja leiptaikinaan, raakana raasteeksi ja juurespihveiksi, salaatteihin ja dipattavaksi. Silyy hyvin. Sislt runsaasti mm. kaliumia ja folaattia, C-vitamiinia hivenen enemmn kuin peruna. Lehti kytetn yrttien tapaan. Tynnyrikypsytys Viinien ja brandyjen kypsytys yleens tammesta valmistetuissa puutynnyreiss. Kypsytyksen aikana makuja siirtyy tisleeseen ja alkoholia haihtuu. Perunavalmisteita ovat mm. perunahiutaleet, perunajauho, perunalastut (sipsit), perunasosejauhe ja perunasuurimot, eineksi esim. perunakroketit (kroketti), ranskanperunat ja rsti. Mys lukuisia perunapohjaisia valmisruokia saatavilla. Oopperaleike Porsaan ulkofileest leikattu ja ohueksi nuijittu leike, joka jauhotetaan ja paistetaan pannussa. Tarjottaessa plle asetetaan paistettu kananmuna.

Metso Metso on metskanalintu ja erinomainen ruokalintu. Oikein valmistettuna sen liha on mureaa ja hyvnmakuista. Metskanalinnut kannattaa paistaa, mutta ajoituksessa on oltava tarkkana, jotta liha ei pse kuivumaan. Kastanja Kastanja on jalokastanjan ruskea, sitken kovakuorinen siemen. Trkkelyspitoinen kastanja nautitaan aina kypsennettyn, jolloin maku on mieto, tytelinen ja imelhk. Varaa n. 10 kastanjaa henke kohti. Tee kastanjan krkeen ristiviilto ja upota kastanjat karkeaan suolaan uunipannulle krki ylspin. Paahda kastanjoita 225 asteessa n. 20 - 30 min. eli kunnes tuntuvat pehmeilt. Tarjoa lisn sitruunalla maustettua vaahdotettua voita. Kastanjat kuoritaan ja nautitaan kuumina. Hyv kastanja tuntuu painavalta ja kiintelt. Kuivunut tai pilaantunut on kevyt. Silyt tuoreet kastanjat viiless ja kuivassa, jolloin ne silyvt hyvin. Kastanjoita myydn mys veteen silttyin sek tlkitettyn soseena. Veteen siltyt ovat valmiiksi kypsennettyj. Sveitsilinen pastroimattomasta lehmnmaidosta valmistettu kypsytetty, puristettu, kova juusto, jota on tuotettu ainakin 1200-luvulta lhtien. Lakritsiyrtti Lakritsiyrtti on lakritsin ja aniksen makuinen tuoreyrtti, jolla voi maustaa sek suolaisia ett makeita ruokia. Mausta sill yrttiljy tai itmainen wokki, lis silputtuna kermavaahtoon tai nauti jteln ja mustikoiden kanssa. Lis sit pirteln ja smoothieen tai mikset pyryttisi aromaattista ja makeahkoa pestoa.

  • Maailman co2 päästöt.
  • Syke ei nouse kävellessä.
  • Prussia.
  • Idgaf lyrics.
  • Luomistauti ihmisellä.
  • Federer weltrangliste aktuell.
  • Museojuna 2017.
  • Markus jansson junes lokka.
  • Sås och kopp finlands historia text.
  • Astrid lindgren lapset.
  • Jay z 4 44 kappaleet.
  • The hobbit bok.
  • Vgf frankfurt jobs.
  • Svenska kyrkan fastighetsförvaltning.
  • Eggo munad.
  • Kari tapio joulun tarina.
  • Irti maasta pori.
  • Kulturamt ratingen.
  • Paris brosnan.
  • Suunnistuksen ikäsarjat.
  • Lapinkota myydään.
  • Mökki harrisaajo.
  • Myydään kuusentaimia.
  • Normalt tryck kommunalt vatten.
  • Drewex pinnasänky three little bears.
  • Hundar till salu på blocket.
  • Keeper of the seven keys ii.
  • Vieraan pääoman ehtoinen rahoitus.
  • Kos pakolaistilanne 2018.
  • Siltala kustannut.
  • Pojan huone.
  • Fin terpuu lappeenranta.
  • Avast mobile security kokemuksia.
  • Villa piipari turku.
  • Lincoln continental 1965.
  • Lastenvaunut helsinki.
  • Kila yleisohje 2017.
  • Tanzschulen erfurt.
  • Salsa winnenden.
  • Tanhuvaaran urheiluopisto majoitus.
  • Rauman keilahalli aukioloajat.